“糖类、油脂和蛋白质”知识答惑
黄丽妮广东省深圳市宝安中学(集团)龙津中学
摘要： <正>一、“糖类、油脂和蛋白质”都属于高分子化合物吗？答：糖类中的多糖（如淀粉、纤维素）和蛋白质的相对分子质量较大，属于高分子化合物；而糖类中的单糖（如葡萄糖、果糖等）、低聚糖（如蔗糖、乳糖等二糖）和油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物。二、“糖类、油脂和蛋白质”都能发生水解反应吗？答：糖类中的低聚糖（如蔗糖、乳糖等二糖）、多糖（如淀粉、纤维素）和油脂及蛋白质都能发生水解反应，而糖类中的单糖（如葡萄糖、果糖）不能发生水解反应。
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